IKHTISAR PERSIAPAN DAGING DAN KEAMANAN MAKANAN
Keamanan, kualitas, dan integritas daging merah sangat penting bagi industri ternak dan daging merah Australia. Proses dan prosedur yang ketat telah diimplementasikan untuk memastikan integritas daging sapi, domba, biri-biri, dan kambing untuk pelanggan dan konsumen. Di bawah ini adalah ikhtisar tentang sistem keamanan di dalam peternakan dan di luar peternakan dalam industri daging merah Australia.
PEMROSESAN
Fasilitas pemrosesan adalah bisnis yang serius. Setiap pabrik di Australia beroperasi di bawah peraturan Pemerintah federal, yang meminta pendaftaran dan rencana keamanan makanan yang mendetail. Perlakuan yang manusiawi terhadap sapi dan domba selama proses penyembelihan di penjagalan amatlah diperhatikan, begitu juga fokus untuk mempertahankan kualitas dan keamanan di sepanjang proses. Penjagalan Australia menerapkan teknologi terkini untuk memastikan peningkatan berkelanjutan dalam efisiensi produksi, tanpa mengorbankan tingkat superior keamanan daging. Meskipun setiap pabrik memiliki desain yang berbeda (bergantung pada jenis pasar yang dilayani dan spesies yang diproses), masing-masing pabrik menggunakan teknologi terbaru untuk memastikan efisiensi, keamanan, dan keandalan. Sektor pemrosesan daging Australia adalah yang terdepan di dunia dalam pembalutan dan fabrikasi daging sapi dan domba.
MARBLING
Persiapan lain untuk daging yang akan dikonsumsi adalah pembuatan dan pelayuan. Jika berbicara tentang memaksimalkan marbling dalam daging sapi, yaitu meningkatkan flek lemak yang baik yang tampak dalam otot daging merah, sapi harus diberi makanan tinggi nutrisi, berupa rumput maupun gandum. Jenis metode peternakan yang berbeda menghasilkan hasil yang bervariasi. Di Australia, skor diukur dari skala 0 – 9+.
PELAYUAN
Selama proses pelayuan, protein yang memberikan bentuk dan fungsi pada otot mulai dipecah oleh enzim yang tertinggal di tubuh setelah penyembelihan. Penuaan basah daging dideskripsikan sebagai proses penyimpanan umum yang terjadi setelah karkas diiris atau diambil tulangnya saat daging dikemas dan disimpan. Proses ini meningkatkan kelembutan, tapi tidak terlalu memengaruhi rasa daging. Di sisi lain, pelayuan kering atau dry-ageing secara tradisional dilakukan dengan menggantung seluruh bagian atau potongan karkas di ruangan dingin. Rahasia daging dengan proses pelayuan kering adalah berkurangnya kelembapan. Proses ini biasanya dilakukan dalam 7-14 hari, namun bisa sampai satu bulan atau lebih.
Halal
Daging Sapi dan Domba Australia digembalakan secara alami di alam yang diberkati dengan sinar matahari dan padang rumput hijau yang subur. Dagingnya lezat dan empuk, dengan tekstur yang konsisten. Tambahkan salah satu standar kualitas paling tinggi di dunia dan program Jaminan Halal yang menjadi tolok ukur industri, Anda akan melihat mengapa Daging Sapi dan Domba Aussie Beef & Lamb adalah pilihan pertama beberapa koki terbaik di dunia.
BUKAN HANYA PROSES PENYEMBELIHANNYA YANG HALAL
Terdapat pendapat yang salah tentang ‘Halal’ bahwa hal ini hanya merujuk pada kepatuhan pada rangkaian penyembelihan hewan dan pemrosesan daging tertentu. Namun, artinya jauh lebih luas dari itu.
Apakah Anda tahu bahwa peraturan dalam agama tersebut juga menyebutkan bagaimana hewan harus diperlakukan selama hidupnya? Peraturan ini tidak menoleransi kekerasan dan perlakuan yang semena-mena terhadap hewan. Misalnya, disebutkan bahwa hewan tidak boleh diperlakukan semena-mena atau menyebabkannya merasa sakit. Selain itu, hewan juga harus diberi air bersih, makanan, udara segar, dan cukup ruang untuk berkeliaran,
Saat Anda membeli Daging Sapi dan Domba Australia yang Halal, Anda bisa merasa tenang karena Anda akan mendapatkan daging bersih dan aman yang 100% dijamin Halal.
NUTRISI
DAGING SAPI
Saat harus memilih sumber protein yang sehat, daging sapi tipis Australia adalah pilihan yang lezat dan sehat untuk memenuhi kebutuhan protein kualitas tinggi Anda. Karena sapi Australia dibesarkan sebagian besar di padang rumput, produk daging dari sapi yang diberi pakan rumput bersifat tipis dan secara alami berisi 13 nutrisi esensial yang diperlukan untuk kesehatan yang baik, termasuk Besi, Seng, Omega-3, dan vitamin B.
DAGING DOMBA
Saat harus memilih sumber protein yang sehat, Daging Domba rendah lemak Australia adalah pilihan yang lezat dan sehat untuk memenuhi kebutuhan protein kualitas tinggi Anda. Karena domba Australia dibesarkan sebagian besar di padang rumput, produk daging domba Australia bersifat rendah lemak dan secara alami berisi 13 nutrisi esensial yang diperlukan untuk kesehatan yang baik, termasuk Besi, Seng, Omega-3, dan vitamin B.