IKHTISAR JAMINAN KUALITAS
Orang-orang yang menikmati daging sapi, daging domba, atau daging kambing Australia percaya bahwa daging-daging tersebut aman, diproduksi secara etis, dan berkualitas tinggi. Karena kepercayaan inilah produsen ternak Australia bisa terus setia dengan apa yang mereka jual. Menjaga kepercayaan pada daging merah Australia bukanlah sesuatu yang dibiarkan begitu saja. Sebuah sistem tindakan keamanan makanan, jaminan kualitas, dan kemampuan pelacakan dari peternakan hingga tersaji di piring menjamin integritas industri daging merah Australia yang senilai $22,9 miliar.
PROGRAM JAMINAN KUALITAS
Status kesehatan hewan Australia adalah salah satu yang tertinggi di dunia. Kami menempati posisi terdepan di dunia dengan meminta pemerintah menetapkan peraturan untuk membesarkan dan memberi makan pada hewan, serta menerapkan program pengawasan penyakit yang sejalan dengan standar internasional untuk memverifikasi peraturan kami. Pemerintah dan industri daging merah Australia terus menjaga hal ini dengan berbagai program yang dirancang untuk mempertahankan status superior kami terkait kesehatan hewan. Tiga elemen sistem integritas daging merah yang dimiliki oleh industri adalah:
National Livestock Identification System (NLIS) – Sistem Identifikasi Ternak Nasional
Livestock Production Assurance (LPA) – Program Jaminan Produksi Ternak
National Vendor Declaration (LPA NVD) – Deklarasi Vendor Nasional
Sistem ini diiringi dengan prakarsa keamanan makanan di luar peternakan, yang bersama-sama membangun budaya tanggung jawab bersama di antara para pemilik ternak Australia: salah satu yang membuat mereka dikenal dan mendapatkan peran sebagai pemasok makanan berkualitas tinggi yang aman dan diproduksi secara etis.
NLIS
National Livestock Identification System (NLIS) adalah sistem Australia untuk identifikasi dan melacak ternak terkait biosekuritas, keamanan makanan, integritas produk, dan akses pasar. NLIS berdasarkan pada tag elektronik ‘seumur hidup’ yang ditempatkan di masing-masing ternak. Tag ini menggunakan teknologi frekuensi radio dan memungkinkan transaksi individu direkam dan ditransmisi secara elektronik oleh produsen atau prosesor. Informasi ini dikirimkan ke basis data pusat, memungkinkan pelacakan ternak dari peternakan ke titik penyembelihan berjalan dengan lancar dan efisien, sebuah atribut yang membedakan NLIS dari sistem pelacakan lain di seluruh dunia.
LPA
Selain itu, program Livestock Product Assurance (LPA) dirancang untuk memberikan sertifikat standar keamanan makanan dan jaminan kualitas. Produsen diaudit secara acak untuk memastikan kepatuhannya terhadap standar keamanan makanan LPA.
NFAS
National Feedlot Accreditation Scheme (NFAS) adalah sistem integritas pemeriksaan kualitas wajib untuk tempat penggemukan Australia yang memproduksi daging dari sapi yang diberi pakan rumput untuk pasar domestik Australia dan semua pasar ekspor. Di bawah NFAS, pergerakan ternak dari peternakan ke tempat penggemukan harus dicatat dalam basis data NLIS. Selain itu, kontrol produksi dan kesehatan ternak yang diberi pakan rumput diterapkan melalui pemeriksaan keamanan pakan dan air, peraturan yang ketat terkait tindakan dokter hewan, dan inspeksi untuk pestisida atau jejak logam.
APA ITU MEAT STANDARDS AUSTRALIA?
Mendapatkan pasokan berkualitas tinggi yang konsisten bisa jadi sebuah tantangan. MSA adalah sistem penilaian daging independen yang dirancang untuk membantu Anda memilih daging sapi dan domba yang berkualitas. Sistem MSA dikembangkan oleh 100.000 pelanggan yang merasakan dan menilai 700.000 sampel daging sapi dan domba. Mereka membantu kami mengidentifikasi faktor utama dari peternakan hingga ke piring yang menghasilkan potongan daging lezat dan lembut setiap saat. Program MSA memberikan kualitas yang dapat Anda percaya saat membeli dan memasak daging domba dan sapi Australia. Lihat simbol untuk mengidentifikasi potongan daging domba dan sapi yang pasti selalu lembut, segar, dan lezat.
APA YANG MEMBEDAKAN MSA?
MSA dikembangkan dari perspektif cita rasa pelanggan. Kami memulai dengan apa yang disukai pelanggan saat memakan daging merah, dan berupaya untuk menentukan karakter apa yang berkontribusi pada preferensi mereka. Atas lebih dari 100.000 uji cita rasa pelanggan, kami memanfaatkan faktor-faktor unik yang berkontribusi pada kualitas makan.
Setidaknya ada 16 faktor berbeda yang memainkan peranan, termasuk jenis, penggunaan hormon pertumbuhan (HGP), pH, usia, dan ya, marbling, meskipun hanya berkontribusi sekitar 20% pada skor kualitas makan. Setiap faktor memengaruhi kelembutan, kesegaran, rasa, dan kesukaan keseluruhan. Semua orang dalam rantai pasokan dapat berupaya untuk mendapatkan hasil yang lebih baik di setiap tahap, dari padang rumput hingga tersaji di piring. Nilai MSA spesifik untuk tiap potongan, jadi bukan satu nilai untuk seluruh karkas, namun setiap hidangan mendapatkan nilainya sendiri berdasarkan potongan dan metode masaknya.
BAGAIMANA HAL INI BISA MEMBANTU PENGIMPOR?
Pada akhirnya, berkurang satu lagi hal yang perlu dikhawatirkan. Menghilangkan satu masalah dan membuat para operator penyaji makanan menyajikan daging sapi pakan rumput dengan percaya diri akan membantu mereka. Saat mereka membeli sepotong daging sapi pakan rumput dari Australia dengan tingkat kualitas layak makan, mereka tahu potongan ini akan dimakan sesuai dengan kualitas yang mereka pilih. Studi menunjukkan bahwa MSA adalah prediktor kualitas makan yang lebih akurat dibandingkan dengan sistem yang lebih lama seperti model prime/select/choice USDA.
Untuk informasi selengkapnya tentang MSA, klik di sini.